辣椒叶片小，水分蒸发量较少，另外早春大棚气温、地温较低，所以定植时不宜大水漫灌，浇透即可，不要积水；
5-7天浇一次缓苗水。
缓苗后至根椒采收前，一般不可轻易浇大水，否则引起落花落果。什么时候浇水，要看土壤干湿情况和植株生长发育情况而定，如果早晨发现棚内表土稍干时，就需要浇水，浇水时需晴天早晨进行为宜，每次浇水量不可过大，以接上湿土为度。每浇1次水可保持土壤湿润6-7天。一般结果期每7天左右浇一次，结果盛期每4-5天浇一次。
春季大棚栽培辣椒要避免棚内湿度过大，否则，前期温度低时易发生辣椒灰霉病，后期温度高时易发生辣椒炭疽病、疮痂病，在开花结果期还会影响授粉、降低坐果率，棚内相对湿度保持70％以下为宜。因此除做好水分管理外，还必须做好通风排湿工作。
