辣椒起垄是种植辣椒的一种传统农业技术，目的是为了使辣椒植株生长更加健壮，促进产量增加，并且便于管理、采摘。
1. 开沟：在整个辣椒田的中间挖一条深度为20-30厘米、宽度为25-30厘米的“板沟”，将土壤全部浇透水。
2. 填土：在板沟两侧把土壤填到东西两边12-15厘米高，形成一条向中心突起的土垄。
3. 栽植：将辣椒苗栽种在土垄顶部，适当压实土壤，并浇透适量的水。
4. 覆土：辣椒苗栽植后，移动垄顶土对其覆盖，掩埋苗根部分，形成一个“起垄盖土”状态。
5. 压实：覆盖好土后，用车轮或手工等方法将土压实，使土坯牢固，便于植株生长。
6. 管理：苗期及生长期，合理浇水、施肥、除草、病虫害防治等工作。
7. 收获：在辣椒成熟后进行收获，戴手套或用剪刀进行采摘，避免损坏果实或刺激植株生长。
以上就是辣椒起垄的基本步骤，但实际操作中需根据当地气候、土质、品种等情况进行适度调整。
