首先要区分两个概念，杀青和干燥是不同的。杀青在干燥之前，杀青是为了使茶叶中的酶失活停止氧化，而干燥是将杀青后的茶叶里的水分蒸发，把水分控制到一定的范围。r 风干其实就是在自然情况下，通过阳光和风的流动带走水分。这是有的，像传统工艺的白茶和晒红茶，都是通过类似的方法进行干燥。r 不同的茶类，要求的干燥方式是不一样的。高温烘焙并没有什么不好，高温可以激发出沸点高的芳香类物质，使香气更加丰富，同时利于内含物的转化，使口感更加醇和。而且高温烘焙可以使干茶的水分蒸发得更多更快，利于保存，不容易变质。像自然阴干的茶，其实含水量比高温烘干的要多得多，所以这类茶容易在陈放的过程中转化，使品质不断发生变化。r 不同茶类有不同的干燥要求，哪一种比较好，其实做茶的人也是经过多次尝试得出来的最终结果。你想到的，可能别人早就想到了。r
