水产乳酸菌加红糖发酵需要加足够的水。1. 水产乳酸菌加红糖发酵需要加足够的水。2. 水是发酵过程中必需的物质，能够溶解红糖，促进乳酸菌的生长繁殖，还能够形成适合乳酸菌的微酸性环境。如果水不足，红糖无法溶解，导致发酵失败，影响口感和品质。3. 在调水的过程中，需要根据具体情况添加适量的水，一般应该在1:5-1:10的比例范围内，即用1公斤红糖配以5-10公斤水。同时需要注意水的温度，过热或过冷都会影响发酵效果，最好用温水进行调配。此外，在发酵过程中还要不断加水，以保证发酵液的含水量和pH值的稳定。
