1.采收酸枣生产周期短，定植后第二年就开花结果。于9～10月当果实呈枣红色，完全成熟时采收。采收时一般用竹竿将果实打落采集。近年来试用“乙烯利”催落，效果很好。
2.加工果实采回后，除去果肉，将果核晒干，用石碾或枣仁加工机碾破枣核，分离出种仁，晒干即得。
除去果肉有两种方法：一是将酸枣用水浸泡1天，搓去果肉，捞出枣核晒干；二是在严寒冬日，选择晴朗天气，趁日出前将已冻酸枣用石碾去果肉。
1.采收酸枣生产周期短，定植后第二年就开花结果。于9～10月当果实呈枣红色，完全成熟时采收。采收时一般用竹竿将果实打落采集。近年来试用“乙烯利”催落，效果很好。
2.加工果实采回后，除去果肉，将果核晒干，用石碾或枣仁加工机碾破枣核，分离出种仁，晒干即得。
除去果肉有两种方法：一是将酸枣用水浸泡1天，搓去果肉，捞出枣核晒干；二是在严寒冬日，选择晴朗天气，趁日出前将已冻酸枣用石碾去果肉。
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