越南炒螺用料：肉螺2只芹菜少许胡萝卜少许做法：
1.将螺肉切厚片待用。
2.将芹菜片小段。
3.胡萝卜切片。
4.芡粉汁加盐活匀准备。
5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。
6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。
7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。
8.喜欢辣椒的人可加。小贴士：
1. 螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。
2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。 原料：田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、李锦记蒜蓉辣椒酱做法：1、买回没壳的田螺肉，最好尽快食用。
2、反复的清洗干净螺肉，沥干水分备用。
3、干辣椒剪成小段，配料一并准备齐。
4、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。
5、加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油。
6、放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒 胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可
1、螺洗干净。可用铁钳剪去尾部，比较好吸。我是用牙签挑来吃的。
2、香茅拍扁切段备用。
3、姜1块切片， 红葱头切粒 蒜拍扁备用。
4、热油锅爆香姜，香茅、红葱头和蒜。
5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果没有，不放也可以。也可以放点自己喜欢的辣酱。然后加入螺爆炒。
6、加入蒜蓉豆豉酱半汤匙。汾酒3汤匙和糖。
7、加半碗水，小火煮到收干汁就可以吃了。一定要小火煮才能入味啊。
