我国云南的中部和北部以及云贵川三省的接壤地区,产有一种红毛猪,俗称火毛猪或黄毛猪,约占当地养猪总数的5～60％。产区历来流传着“黄毛猪的肉香”。“火毛猪肉香嫩”和“红毛猪肯吃、肯长、病少、油多,肉吃着香”等说法。肉的品质是猪的重要经济性状之一。因此,对我国稀有的红毛猪进行肉质鉴评,将为猪的选育提供一定依据。在上述红毛猪产区,我们在云南富源、陆良、昆明、丽江和四川会东等五地共进行7次品味鉴定。
我国云南的中部和北部以及云贵川三省的接壤地区,产有一种红毛猪,俗称火毛猪或黄毛猪,约占当地养猪总数的5～60％。产区历来流传着“黄毛猪的肉香”。“火毛猪肉香嫩”和“红毛猪肯吃、肯长、病少、油多,肉吃着香”等说法。肉的品质是猪的重要经济性状之一。因此,对我国稀有的红毛猪进行肉质鉴评,将为猪的选育提供一定依据。在上述红毛猪产区,我们在云南富源、陆良、昆明、丽江和四川会东等五地共进行7次品味鉴定。
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