梅州地区适合种植妃子笑、黑叶、桂味、糯米糍荔枝品种。
妃子笑，因“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”而得名。妃子笑果皮青红，个大，果核小，肉色犹如白蜡，脆爽而清甜，果核小。上市时间为5月下旬——6月中旬。
黑叶果皮深红色，壳较薄，龟裂片平钝，裂纹和缝合线鲜明；果肉坚实爽脆，香甜多汁，多数为大核。上市时间为6月中旬。
桂味又名桂枝，因含有桂花香味而得名。果实圆球形，果壳浅红，薄而脆，龟裂片突起小而尖。桂味果肉柔软饱满，核小，味道很甜，是受人们欢迎的品种之一。上市时间为7月上旬。
糯米糍又名米枝，果实近圆形，果柄歪斜为其品种特征，外表鲜红色，龟裂片大而狭长，稀疏，微凸。果顶丰满，肉厚，核小，肉黄白半透明，味极甜，香浓，糯而嫩滑，是受人们喜爱的品种之一。上市时间为7月上旬。
