在种植葱头时，葱的生长过程中，茎部分是需要进行管理的。一般来说，葱头什么时间把茎踩倒要根据葱的生长情况和种植目的来决定。以下是一些常见的情况和处理方法：
1. 希望葱头长得更粗：如果想要葱头长得更粗，可以在葱长到15-20厘米左右时，轻轻踩压葱茎，使其向下生长，这样可以刺激葱头更多的营养向葱头集中，从而促进葱头的增大。
2. 希望葱头长得更高：如果希望葱头生长得更高，可以在葱茎生长到10-15厘米左右时，轻轻踩压葱茎，使其向侧面生长，这样可以刺激葱头向上生长，从而使葱头长得更高。
3. 控制葱头大小：如果希望葱头大小适中，可以在葱茎生长到5-10厘米左右时，轻轻踩压葱茎，使其向下生长，这样可以控制葱头的大小。
需要注意的是，在踩压葱茎时，应该轻柔而有力，以免损伤葱茎或者葱头。同时，如果葱头已经长得比较大，就不建议再踩压葱茎，以免影响葱头的品质。
