步骤/方式一
准备基围虾
步骤/方式二
剪掉虾须，虾枪，备用。
步骤/方式三
去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。
步骤/方式四
用牙签挑去虾线，备用
步骤/方式五
把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。
步骤/方式六
起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。
步骤/方式七
基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，炒制全部变红，微焦出锅即可。
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可
