芒果通常都是六、七成熟时采摘，然后后天催熟。在催熟时，无论是生石灰、乙烯利、激素，都需要稀释而不是直接涂抹。通常的做法是将药水喷洒到卫生纸上，然后再将未成熟的青芒果包起来。通常只需要放置1~2天，芒果就可以快速被催熟。这种被催熟出来的芒果，果皮部分看起来非常漂亮，除头顶尖处有绿色外，其余部分色泽都很黄（金辉芒、贵妃芒和爱文芒除外熟果不是黄色的除外）。而自然成熟的芒果，果皮的颜色并不会很均匀。
【02 凭手感】
自然成熟的芒果，摸起来硬度中带有自然的果肉弹性；而被催熟的芒果，摸起来非常的软。
【03 闻香味】
被催熟的水果，通常都有一个最明显的分辨技巧，那就是香味很淡。尤其是与自然成熟的水果相比，有的时候不仅闻不到一点香味，相反还有一种异味或者化学味。那么这种水果保准是被药水催熟的，一定不要买。挑选芒果时也是同样的道理。
