四季均可
农村菜园里一年四季最为常见的蔬菜恐怕就是韭菜了，因为韭菜属于多年生宿根型蔬菜，只要是种植一次，便可实现多年收割。而且韭菜对于温度的适应范围较为广泛，南北方均可种植。那么种植韭菜是用种子育苗好还是移栽好呢？
韭菜种植
作为农村人，对于韭菜种植来说，是非常熟悉的。因为不管是哪种种植方法，都一不开种子育苗。为啥这么说呢？因为即使是你想用韭菜苗移栽，你是不是也要先用种子育苗以后，才能移栽吧。所以，种植韭菜，首先就得种子育苗。
因为韭菜的种子颗粒非常小，所以有的时候如果直接播种的话，会产生苗密苗弱的现象。韭菜不像别的蔬菜可以通过间苗来控制苗与苗之间的密度，因为韭菜在生根以后，根系都错综复杂地盘踞在一起，如果不是整墩起出来移栽，很难拔出多余的韭菜苗。所以，即使是种子直播，也要重新在出苗后合理移栽，促进韭菜的正常生长。
韭菜种植一般是每年的春秋两季，因为夏天天气温度过高，移栽后成活率不是很高。像我们胶东半岛农村，基本上是3到5月份种植韭菜，再就是9月份以后种植。因为韭菜属于耐寒性很强的蔬菜，对于环境温度适应能力强。
由于韭菜种子的出土能力弱，所以在育苗的时候，应覆以薄土，以不超过2厘米为宜。一般情况下，10天左右就能够发出嫩芽。
韭菜
韭菜根移栽，一般可以在7月下旬到8月上旬移栽最为适宜。在移栽前要将韭菜苗浇透，起出韭菜后，将韭菜苗的须根剪去，留3厘米左右。韭菜的叶片也剪去三分之二左右，以减少叶面水分的蒸发。在培土的时候，不能让土埋住中心叶，泥土覆盖到韭菜根叶鞘与叶身的分段处为宜。
韭菜根
韭菜移栽一般都是墩栽，一墩栽15棵左右，墩与墩之间相距10厘米左右。恰到好处的栽植密度可保证韭菜的通风透光，促进韭菜苗分蘖。一般来说，韭菜的收割期为5年之内，所以先期移栽的时候，密度不宜过密，保持稀植。韭菜移栽覆土后，就直接浇水一次，然后5天后再浇一次水，以后根据菜地的墒情，合理安排浇水。
春季是大部分地区种植韭菜的最佳时间。从土壤解冻开始，韭菜春播可持续很长一段时间。韭菜春播时，不宜过晚，在土壤温度保持在6-9度的时候，便可播种。因为这个时候土壤还未全部化透，因此土壤含水量是比较大的，全苗率较高。
再加上杂草种子还未到萌发时间，因此韭菜出苗后生长速度较快，能够减少杂草的危害。
要根据地区控制好播种时间，例如在华北地区的话，应在5月上旬完成播种工作。而在山东等省份，则要在3月中旬的时候进行播种。
韭菜除夏冬两季外，其余季节均可播种。春季播种的话宜早不宜晚，一般当地温稳定在5-10℃时即可播种，差不多集中在4-6月左右；秋季播种则一般要等到立秋之后。而夏冬两季由于气温较高或较低，容易影响种子发芽，因此不作为韭菜种子的播种时间。
