1、花蛤等贝类。
首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。
2、螃蟹等蟹类。
首先看公母，有的喜欢吃膏那就得吃母的，而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；三是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉；四看其生命活力，可以将其翻过来，如果能迅速的翻身说明其非常健康，而如果不能翻身说明生命不久矣；五是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了，特别是大闸蟹是按个卖的，要细致挑选哦。
3、虾。
首先看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了；其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；三是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。
4、虾菇。
挑选虾菇和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；其次看虾菇背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的，有待考证；三是捏虾菇的头，试试其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾菇死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜；四是掂量重量了，同样大小的重量越大越好。
5、鱿鱼。
首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；二是看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；三是可以用手去挤压一下背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。
6、海蜇皮。
首先看色泽，颜色呈白色、乳白色或者淡黄色的比较好，劣质的海蜇皮呈暗黑；二是看其韧度，一般得买回家吃的时候才可以辨识出来，洗干净拿点吃一些，有嚼劲的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的；三是看其形状，一般市场上买的时候，挑那种完整的中间没有破损的海蜇皮。
首先，要选择正规的海鲜市场购买海鲜，以确保质量和安全。
其次，在购买海鲜之前，要观察海鲜的新鲜程度，包括外观和气味。
最后，在确定购买之后，可以尽量选择活的海鲜，以确保最好的口感。
另外还要注意市场内的价格比较，以及与商贩的协商技巧。
总之，要选择正规市场，观察海鲜新鲜程度，选择活海鲜并掌握价格等要素，才能购买到满意的海鲜。
如果新手买海鲜就要看海鲜的新鲜度，
1. 海虾：尾翼成扇形撑开，虾头有米状大小的黑点。
2. 海蟹：背壳清褐或微带紫色，前足和壳连接紧密。
3. 螺、贝类：贝壳抱合紧密，肉色呈淡红或米黄色，有光泽。
4. 鲍鱼和象拔蚌：如果鲍鱼边上呈白色，可能是死鲍鱼做的；如果肉有弹性，表明它是活杀的。
只要按照以下思路，新手也能轻松购买到好的海鲜。
1、海鲜的购买时段非常关键，最好在早上去购买。
2、挑选新鲜度高、腥味小的海鲜，外表色泽应该肉质饱满，冰冻海鲜应该没有明显的霜冻、水分。
3、购买海鲜时多询问，如果有沟通障碍可以使用表情、姿势以及图片指引。
综上所述，新手买海鲜并不难，只要按照指导原则选择适当的购买时段，挑选新鲜、健康、口感美味的食材，了解其年份、品种准确、尽量不要选择过期商品等等，即可成功购买到好的海鲜。
1、去海鲜市场前准备标准重量的物品，比如500ml的矿泉水；
330ml的可乐；
350ml的火腿肠等等， 是为了校称。
2、到达海鲜市场后不要跟这加工店的阿姐去买海鲜，她们说可以帮你砍价（不要信） 并且也不要让她们跟着。
3、不要一去就买， 多看看价格，整个市场都要逛一逛，货比三家不吃亏，挑一挑海鲜齐全又新鲜的店。
4、称重前一定要想办法校对下称，就拿我们的标准重量的东西去称，没有问题后在开始称，千万不要不好意思！这样可以和老板核对账单， 因为那种氛围下， 市场嘈杂，老板算账过程非常快， 会经常多加钱，我们是没有多少感知的，等反应过来的时候可能已经付完款了。
5、挑选海鲜的时候找老板用干塑料袋装，一般是用篮子 称好再装袋， 篮子也是有重量的，用袋子的时候记得在袋子底部抠个洞，让海鲜沥沥水。
6、算好总价后还可以跟商家再砍价，让商家再给你便宜点。
