酸奶中所需的是乳酸杆菌，而安琪酵母中所含的是酵母菌，这是两种不同的菌类。
自制酸奶的正确方式：
将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒；将纯牛奶1000毫升倒入酸奶机内胆容器中；加入酸奶菌粉1克，充分搅拌均匀；酸奶机插上电源，工作6至8小时，见酸奶呈凝固状即可；做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
安琪酵母不可以用来做酸奶，因为他们不是同样的菌种，做酸奶有酸奶菌粉，有卖的，最简单的办法是到超市里买点纯淨的酸奶，一百克一盒那种，一板8盒，你要做一小盆奶倒上一盒酸奶搅匀做引子就行了，给予合适的温度和时间，就很容易做出酸奶来了。
首先，清洗酸奶机并用开水烫过容器。加入鲜奶35~40度左右温度。
然后，将加热后的温奶倒入酸奶容器里，加入三大勺糖搅拌并加入安琪酵母，使其慢慢散入，并融化均匀。
最后，盖上盖通电8~10小时左右就可以了。不过据说还是用专门的酸奶菌种做酸奶比较好吃，用安琪酵母做酸奶的话，味道可能没有那么美味。
