一、选择好的龙眼干
购买龙眼干时，不仅要选择健康、新鲜的，还要注意选择采收时间合适的龙眼干。一般情况下，采摘后的龙眼干会在一定时间内变硬，因此，选购时要选择质硬而饱满的龙眼干。选择较新鲜的龙眼干，表皮更容易剥开。
二、热水泡软表皮
将需要处理的龙眼干使用剪刀将尾部的尖切掉，这会让接下来的操作更容易。然后用沸水泡软外层表皮，使表皮变得更加柔软，这样就可以很容易地将表皮剥开。
三、用刀背剥开表皮
泡软之后，就可以用刀背依次轻轻地敲打表面，然后将底部用力捏几次，龙眼果皮就很容易裂开了。此时用拇指压住果肉，用手指捏皮皮把外皮胡枝子。如果发现有一些顽固的黄褐色外皮不太下来, 那可以再次用刀背，均匀地敲打果实表面，这样更容易将表皮剥开。最后，利用手指将龙眼干的内核推出即可。
