１、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定
目前，我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。其中，《食品中致病菌限量》（ＧＢ ２９９２１－２０１３）对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽类制品等食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌Ｏ１５７：Ｈ７、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌５种致病菌限量规定。《食品中农药最大残留限量》（ＧＢ ２７６３－２０１４）对蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖类、调味品、饮料、食用菌、肉类、蛋类等１２大类３８７种农药进行了限量规定，涉及３６５０项农药限量指标。《食品中真菌毒素限量》（ＧＢ ２７６１－２０１７）规定了水果及其制品、谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、乳及乳制品、油脂及其制品、调味品、饮料类、酒类、特殊膳食用食品１０大类食品中黄曲霉毒素Ｂ１、黄曲霉毒素Ｍ１、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素Ａ及玉米赤霉烯酮的限量指标。《食品中污染物限量》（ＧＢ ２７６２－２０１２）规定了铅、镉、汞、砷、苯丙［α］芘、Ｎ－二甲基亚硝胺等
