蔬菜和水果的晒干保存是一种传统的食物保存方法，可以延长它们的保鲜期。以下是一些常见的蔬菜和水果晒干保存的方法：
1.准备：选择新鲜、成熟但不过熟的蔬菜和水果。清洗并去除表面的污垢。
2.切片或切块：将蔬菜和水果切成适当的大小，以便晒干过程中水分更容易蒸发。
3.晾干：将切好的蔬菜和水果均匀地摆放在通风良好、阳光充足的地方，如晒干架或晒盘上。确保它们不会受到虫害或灰尘的污染。
4.翻动：在晒干的过程中，定期翻动蔬菜和水果，以确保它们均匀地晒干。这有助于防止霉菌和细菌的生长。
5.干燥时间：晒干的时间取决于蔬菜和水果的种类、大小和环境条件。通常需要几天到几周的时间才能完全晒干。
6.储存：一旦蔬菜和水果完全晒干，将它们存放在干燥、密封的容器中，如玻璃罐或塑料袋中。确保容器完全密封，以防止潮湿空气和虫害的侵入。
请注意，晒干的蔬菜和水果可能会失去一部分营养价值，特别是维生素C和维生素B群。此外，晒干的蔬菜和水果可能会变得更加浓缩和甜味。在食用之前，建议先将其泡水或煮熟，以恢复一部分水分和柔软度。
