1、幼龄茶树修剪
一般采用“以采代剪”方法，年终进行用平剪的方法培养树冠。体做法是持续反复地打顶采摘。定剪的高度与次数，应根据茶树品种特性而定。
2、成年茶树修剪
可分为轻修剪和深修剪两种。
（1）轻修剪其目的是调整树冠，使植株体内的养分得以充分调整和分配，修剪高度，应在上年剪口基础上提高3-5厘米处平剪。轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行。
（2）深修剪就是当树冠面出现很多鸡爪枝，芽叶瘦小，以及荚叶多，产量明显下降的茶树，要剪去树冠上部10-15 厘米的一层枝叶或在80厘米高度处进行平剪。
3、衰老茶树修剪
可分为重修剪和台割两种。
（1）重修剪适用半衰老和未老先衰的茶树，一般是剪去树冠的1/3-1/2。
（2）对于十分衰老的茶树，可采用台割更新，于大寒前后在离地面15厘米左右高处锯或剪掉全部枝干，重新养蓬。
