“青菜杀青”是中国烹饪中的一种常见技巧，指的是将青菜迅速焯水或蒸熟，以保留其绿色和营养成分，同时也可以去除青菜中的草酸和涩味。
具体来说，“青菜杀青”的做法是将青菜放入沸水中快速焯烫或蒸熟，时间一般不超过几十秒钟。这样可以使青菜迅速失去水分，同时也能够保持其绿色，同时还可以去除青菜中的草酸和涩味，使其更加清爽可口。
在中国烹饪中，“青菜杀青”是一种常用的技巧，适用于各种青菜，如菠菜、油菜、苋菜等。这种技巧不仅可以保留青菜的营养成分，还可以提高青菜的口感和食用价值，是中国烹饪中的一种重要技巧。
意思是青菜已经全部卖完了，没有了。
青菜杀青也可以理解为青菜起锅或最后一道菜。
