根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。
叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。
果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。
0—5℃左右。要根据不同的菜调节不同的温度。
大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5℃，相对湿度控制在90~95%，保鲜期可达1个月左右；
洋葱：冷库贮藏最适宜温度为-1~0°C，相对湿度控制在80%，保鲜期可达3个月左右；
