1、发芽期
白菜发芽需要的水分虽然很少，但这个时期温度较高，土壤水分蒸发较快。若播种后浇水要一水齐苗，否则再浇水容易引起地面板结，这一时期的水分供给主要依靠播种前或刚播种后充足的灌水，必要时也可在幼苗出土后浇一次小水。在发芽期5~6天中要始终保持土壤适当湿润。
2、幼苗期
白菜在幼苗时期根系比较浅，生长量虽然很小，但是生长速度是很快的，“拉十字”时应适时浇水一次，补充土壤水分。在团棵期根据雨水情况进行田间管理。遇到病灾严重年份要适当减少浇水次数，使幼苗缓慢生长，在一定时间内保持土壤水分的稳定。
3、莲座期
白菜在莲座期的时候，生长量和生长速度都很大很快，因此这一时期同样需要保障充足的浇水量来使其旺盛生长。通常在追肥后(发棵肥)就需要立刻浇水一次，则到了后期，则不可盲目加大浇水量，最好看见土壤避免出现干旱现象再进行浇水，这样可有效避免浇水过多使得白菜植株出现徒长现象，影响生长和发育。
4、结球期
结球期时间较长，是形成优质白菜的重要时期，因此对肥料和水分的需求量较大。在包心开始前进行追肥后，应连续浇两次 水，以后每隔5~6天浇一次水。另外，需要注意的是结球期间要始终保持土壤湿润，而在收获前5~7天要停止浇水，以免叶中水分过多而不耐贮藏。
白菜的浇水需要掌握以下几点：
1. 确定水量：一般情况下，白菜生长期间需要保持土壤湿润，但不要过度浇水。每次浇水的水量应该是土壤容量的70%左右，即每次浇水后土壤表面应该留有一些水迹。
2. 控制浇水时间：最好在早晨或傍晚时浇水，避免在中午阳光强烈时浇水，这样不仅对植物有害，也很容易导致水分蒸发过快，影响浇水效果。
3. 注意浇水方式：最好采用淋水或雨淋式浇水，避免浇水时直接将水喷到植物上方，这样会影响叶片的正常呼吸，并可能导致病菌繁殖。
4. 避免水浸泡根部：浇水时，要避免直接将水浇到植物的根部，应该将水淋到土壤表面，这样可以防止根部过度浸泡，影响植物的生长。
总的来说，白菜的浇水要遵循少量多次、适时适量的原则，同时注意浇水方式，保持土壤湿润，并避免影响植物正常的呼吸和生长。
白菜浇水可以用两种方式：一种是地面浇水，另一种是在叶子中间注入水如果你选择地面浇水，最好是在白天，或者天气晴朗的时候因为这样可以让水完全渗入土壤，避免水分的蒸发如此一来，白菜的根系可以充分吸收水分，从而生长得更加的健康如果你选择在叶子上注水，最好是在天气炎热时使用因为这个时候白菜的叶子比较干燥，更容易吸收水分但是需要注意：不要将水注入叶子中心，因为这样会导致叶子变脆实践证明，将水注入植物叶子的边缘是最好的方法
保证浇水的水温适中：白菜对水温要求不高，但如果水太热或太冷都会对白菜造成不利影响。建议使用温水浇灌。
选择合适的浇水时间：白菜喜欢在早晨或傍晚浇水，这样可以避免水分蒸发得太快，也可以帮助白菜吸收水分。
保证浇水的数量适中：白菜喜欢保持土壤湿润，但如果浇水过多，土壤会变得过于湿润，导致白菜生长缓慢或者出现病害。建议每周浇一次水，保证土壤湿润即可。
避免直接浇在叶片上：尽量避免直接浇在叶片上，因为这样会使叶片上的水分无法蒸发，容易导致白菜叶片发霉。建议将水浇在土壤上，让水从下往上浸湿土壤即可。
大白菜科学浇水的方法如下:
第一，播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，防止大水漫灌冲掉种子。
第二，头水后2～3天浇第2水；
4～5片叶时结合追提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2～3水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。
现在大白菜浇水要选在上午进行，一个周浇水一次即可。现在是秋天，浇水最好选在上午，一次浇透水，然后一个周浇水一次即可。
