1.备料。花生去壳。
2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
6.花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
7.花生米捞出放凉。
8.姜切细末。
9.疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
10.撒入熟芝麻。
11.加盐和香油。
12.充分混合后，放入密封的容器；
3小时候基本有辣味；
3天后味道最佳。
原料：
芥菜头1个
白醋1大勺
盐1小勺
香油1小勺
白糖1小勺
香菜少许
做法：
1
1个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕
2
擦成丝
3
放入白醋
4
放入盐
5
用手抓拌均匀
6
连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口
7
盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时
8
打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子
辣菜疙瘩做法：
1、辣菜疙瘩清洗干净。
2、捞进盆里。
3、撒上适量盐。
4、搅拌均匀。放置一晚上。
5、把锅烧热。
6、倒入一桶黄豆酱油。
7、放入一把花椒。
8、再放入大料。
9、放入一个桂皮。
10、再放入适量白糖。
11、倒入少量清水。
12、大火煮开。
13、把辣菜疙瘩放进缸里。
14、倒上煮好的酱油水。
15、再倒入适量白酒。
16、腌制一个月后就可以吃了。
