手工炒茶保青比较复杂，
1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，手工炒茶保青完毕。
首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
2
/11
采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
3
/11
洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4
/11
然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
5
/11
用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
6
/11
控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
7
/11
十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
8
/11
一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。
9
/11
再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
10
/11
出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
11
/11
炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。
注意事项
注意控制火候，别烫伤手。
