要使丸子炸得脆，可以考虑以下几点技巧：
1. 选用适当的材料：选择肉质较为细嫩的猪肉或鸡肉，这样丸子在炸制时更容易熟透，并且更容易达到脆脆的口感。
2. 加入适当的调味料和混合材料：在肉馅中添加适量的淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等调料，可以增加丸子的粘性和口感。
3. 适当的面包屑涂层：将丸子裹上一层面包屑，可以在炸制过程中形成一层保护层，帮助丸子保持湿润，同时也能增加脆脆的外表。
4. 适当的油温：确保油温适中，炸制丸子时油温应达到适宜的175-180摄氏度。油温过高会导致外部过早炸糊而内部未熟透，油温过低则会导致丸子吸油过多，口感不脆。
5. 炸制时间掌握：炸制丸子时时间不宜过长，以免过度炸制导致变硬或过干。通常炸制2-3分钟左右，直到丸子表面呈现金黄色即可。
请注意，在炸制过程中需要谨慎操作，防止烫伤。将炸好的丸子放在纸巾上吸油，以去除多余的油份。希望这些技巧能帮到你，祝你炸出脆脆的丸子！
