丸子家常的做法

炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

萝卜丸子

原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。

2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。

3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法：

1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。

2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金**即可。

南瓜丸子

原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉

做法：

1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。

2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子

3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：

1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。

2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金**立刻捞出控油即可。

肉丸子

原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

做法：

1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱

做法：

1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入

哪几道过口不忘的家常菜，简单好学， 好看更好吃，永远都吃不腻呢？

用料 ?

肉末 100g

豆腐 1块(半块)

鸡蛋 1个

葱姜水:

葱 适量

姜 适量

清水 1匙

肉丸调料:

精盐 1盐勺

十三香 1盐勺

鸡精 1盐勺

料酒 适量

耗油 2滴

海鲜酱油 1匙

淀粉 2匙

糖醋汁:

番茄酱 3匙

糖 1匙

白醋 1匙

海鲜酱油 3滴

盐 少许

淀粉 1匙

清水 1碗

葱姜蒜 适量

糖醋丸子的做法 ?

葱姜水:

将葱姜切好倒入碗内加1匙水备用～

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糖醋汁:

碗内倒入番茄酱，糖，白醋，海鲜酱油，盐，淀粉，葱姜蒜片，清水调匀～

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豆腐用小勺按压成泥，倒入肉馅盆中，打入鸡蛋，加入葱姜水(只要汁水不要葱姜)精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉，顺时针搅拌均匀，两手摔打揉成小丸子～

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锅内倒适量油，待油温热时放入丸子(先不要翻动，定型)，炸成微**捞出～

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复炸一遍，炸至丸子金**即可～

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另起一锅，倒入糖醋汁～

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煮至粘稠起小泡～

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倒入丸子，快速翻拌均匀～

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装盘(可放上绿叶陪衬)酸酸甜甜的糖醋丸子来啦～

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杏鲍菇炒肉片

食物：猪里脊200克，香菇1个、朝天椒1个，蒜黄1根，姜片2片，大蒜瓣2个，生抽酱油1勺，食用盐3克，白糖少量，玉米粉适当作法：1.香菇和葱姜切成片，蒜黄切条，辣椒切丝；2.里脊清洗切成薄片，加生抽酱油、食用盐、白糖、木薯淀粉和植物油，少许水抓匀；3.锅里耗油，放进香菇片略微煎一下双面，盛出来预留；4.锅中稍放多一点油，文火爆香葱姜，放入小肉划散掉色；5.添加香菇一同煸炒；6.放入蒜黄和辣椒，加一小勺水一同煸炒；7.看心情加食用盐调料，炒糖色起锅。

作法：1、菌类片用凉水泡浸30分钟清洗。泡浸菌类水滤掉残渣留用。五花肉切成薄片，小葱切成片，老生姜切成片。小萝卜洗干净后，切成薄片。2、锅里放入油，火灾加温至7分熟时，倒进五花肉改文火爆锅5min，待五花肉冒油后，倒进小萝卜片，生姜片和葱片，再次爆锅3min至水份出去。3、加入生抽，耗油，盐，糖和白胡椒，倒进菌类片和少量泡浸菌类的汤（未过锅中食材一半部位就可以），盖上盖子用中火焖5min，打开瓶盖后，改为走红，将料汁接到略干，加入鸡精粉和芝麻油就可以出锅了。

做法1、将虾仁清洗削皮，从后背二，三节选用木签挑出来虾线2、添加水淀粉，盐，白胡椒粉，鸡蛋清和生姜沫抓匀，使以上浆进味；3、饭锅沸水，将调配入味的鲜虾放入,鲜虾掉色后马上捞起来；4、按一勺木薯淀粉和二勺水来调配芡粉,再备好别的的原料；55、先把生鸡蛋加入适量盐和胡椒粉打撒后，再倒入小葱段和芡粉拌匀；6、烧凉锅，添加油再旋转锅，让滚油均匀盖在锅内层后，放入鸡蛋液；7、等鸡蛋液边沿逐渐开始凝结后，用木铲将鸡蛋液轻轻地向过中间推；8、再次反复这个姿势，直至鸡蛋虾仁在锅中间渐渐地烘到八，九成熟就可以熄火；9、运用余热回收使鸡蛋液彻底烂熟后摆入盘里。