一、施足基肥
大白菜生长期长，需要肥效长的优质有机肥作为基肥，一般每亩施腐熟农家肥2500-3500公斤+尿素15公斤+磷酸二铵15公斤+硫酸钾15公斤。
耕地前，先将60%的基肥撒在地里，将其深翻入土，耙地前再把剩余基肥撒在地面，耙入浅土中，然后起垄。
二、巧施苗肥
在大白菜叶子长出后，主根长至10公分左右高时，幼苗吸收养分的能力逐渐增强，第一次间苗后可亩施尿素5-7公斤作为提苗肥，以促进幼苗生长。
施肥时应偏施小苗弱苗，促其形成壮苗。
三、合理追肥
一般来说，大白菜追肥可分2-3次，并按照“前轻后重”原则进行，追肥工作宜在莲座期、结球期开展。当田间出现少数植株团棵时开始追肥莲座肥，一般每亩施人粪尿800-1500公斤+草木灰50-100公斤。
在大白菜开始包心前5-6天追肥一次，适当增加钾肥含量，可亩施尿素5公斤+过磷酸钙5公斤+硫酸钾5公斤，促进大包菜包心结球。
进入结球期后，株苗的同化作用最强盛，需水需肥最多，可在结球前期和中期各每亩用40%氮磷钾复合肥10-15公斤。
四、根外追肥
在莲座期至结球期喷施0.3%磷酸二氢钾溶液+0.2%硼砂溶液+0.3%白醋溶液3-4次，每5-7天喷施1次，促进大白菜增产增收。
大白菜喜钙，若土壤缺钙易出现干烧心现象，影响大白菜的产量和品质。一般来说，土壤施钙效果不如叶面喷施好。因此，建议大白菜生长期叶面喷施0.3%-0.5%氯化钙溶液或硝酸钙溶液2-3次，每5-7天喷施1次，可以有效预防大白菜烧心问题。
另外，钙素在植株体内的移动性较差，叶面喷施钙肥时可加入适量的茶乙酸溶液，以促进钙的吸收。
