龙虾是高档菜的，只有高端的消费才会有的，有了龙虾，也是一个高端宴席的标志之一。
龙虾一直是高档餐厅里最受欢迎的食材，使用最普及的便是波士顿龙虾——产自美国和加拿大海域，肉质嫩滑细致，鲜甜爽口，具有高蛋白，低脂肪的特点。有一个说法是波士顿龙虾不是龙虾，是“螯虾”，龙虾是没有大钳子的，比如澳洲龙虾，越南青龙虾等。波士顿龙虾的正式名字叫“美洲螯龙虾”，在加拿大叫“加拿大龙虾”，在美国叫“缅因龙虾”。
龙虾基本上是高档海鲜的卓越代表，名气大，也是各类水族中长得最为有个性的一种。在中国人的餐桌上，一提龙虾就会联想到高档海鲜，没个千儿八百元的，是吃不上一顿正宗龙虾的。尤其是在粤菜中，龙虾一直被尊为高档海鲜大菜，往往出现在宴席中，寻常百姓很少单点龙虾吃，除非是真遇上土豪了。
中国最贵的高档菜，有龙虾，鲍鱼，鱼翅，燕窝等等。
