红菜头是 藜科 甜菜属 的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12～26℃。苗期耐 霜冻 。通过春化阶段的适温为2～6℃；
30～80天完成。通过 春化阶段 后，在20～25℃的适温和长日照条件下 抽薹 、开花、 结籽 。
中文名
红菜头
拉丁学名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
别名
红萝卜、山萝卜、小人参、甘荀、丁香萝卜、黄萝卜、紫菜头
界
植物界
科
藜科
红菜头它是一种适应能力十分强的蔬菜水果，其特点是肥大的肉质根可直接食用，肉质脆嫩，略带甜味，既可以生食，也可以熟食，亦或加工成罐头及开发成其他产品。
