潮汕人吃茶，注重一个“烫”字。放凉了就不好喝，滚烫的茶水一饮而尽，才正对味。潮汕十八怪中，“工夫茶香浓得怪”居首，这里的“工夫”，在潮汕话里，意为“考究、细致”。
工夫茶，包含了从茶叶、茶具再到冲沏、饮用的每个步骤。首先，茶叶一定要选用乌龙茶，以武夷大红袍和安溪铁观音为主。这两者都属于半发酵茶，在采摘过后，人工会进行萎凋、揉捻、烘焙等处理，古时的“揉捻”是用脚踩，所以，当地也素有“一遍脚屑，二遍茶叶，三遍懒屎人食不着”的说法。第一遍茶水，是人的脚臭味，第二遍茶水，是茶叶本身的味道，第三遍茶水，是“烂屎人”永远喝不到的最佳风味。
