开水果店需要的是保鲜柜。因为水果店的水果需要保持新鲜，而保鲜柜能够在一定程度上延长水果的保质期，而且保鲜柜的温度控制比较容易，可以根据水果的特性设置不同的温度。另外，冷藏柜的温度较低，会使水果的味道和口感受到影响。因此，在开水果店时，使用保鲜柜能够更好地保持水果的新鲜度，保证顾客购买的水果质量。另外，保鲜柜的造价相对较低，也更加适合开水果店。
都可以，但是比较常用的水果店保鲜冷藏用的是风幕柜，敞开式没有门的那种，制冷快，保鲜效果强。同时风幕柜一般都带旋涡试风幕和夜帘。旋涡试风幕能够锁住冷气不外溢，既省电又保持柜体温度不会下降太快。夜帘的话没人时候可以拉下来，也是起到锁住冷气的作用。
保鲜柜和冷藏柜是一个意思，都是对食品的保鲜冷藏。水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使水果得到最大保鲜温度，保持水果水分不流失，储存时间长。
水果保鲜展示柜即水果风幕柜，也有人称为立风柜，它的制冷原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落达到产品保鲜的效果。主要放饮料，酸奶，牛奶
