以下是台湾蔬菜板砖煎饼配方：
材料：
- 面粉：300克
- 鸡蛋：2个
- 水：适量
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量
- 香菇：适量
- 豆芽：适量
- 青葱：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 熟芝麻：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将面粉和鸡蛋放在一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀成面糊状。
2. 将胡萝卜、青菜、香菇、豆芽等蔬菜洗净，切成细丝备用。
3. 在面糊中加入切好的蔬菜丝，搅拌均匀，再加入糖、盐、胡椒粉和熟芝麻，再次搅拌均匀。
4. 平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。
5. 将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊压平，煎至底部金黄酥脆。
6. 然后将煎好的面糊煎饼翻面，继续煎至另一面也变成金黄色。
7. 煎熟后，将煎饼放在砧板上，用刀将煎饼切成方块状，摆放在盘子中即可。
8. 最后，将青葱切成葱花，撒在煎饼上即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味和喜好选择添加蔬菜的种类和数量。
- 煎饼一定要煎至酥脆，这样口感会更好。
- 青葱可以提升食欲，也可以用芝麻代替。
