花椒水冬季可以浇水。冬季进人三九后，给花椒浇足1次冻水，可增强抗寒力,保护树体安全越冬。
防寒也是椒园管理中的重要项目之一。所谓寒害，般指冬季的低温(严重)影响到椒树的枝梢、根部和芽的冻伤,甚至全株冻死,特别是新定植的幼苗及老衰树更甚。因此要采取各种措施，如埋士、培土、敷草、涂白、建造防风林、注意栽培技术等措施加以防治。椒树如已受冻，则应注意恢复工作，如受冻枝条、皮已干缩，不能发芽,应把受冻的枝全部剪除。幼树如果树冠全部或大部受冻,即可将树冠全部锯去，可使下部干上休眠芽发出枝条，将来重新形成树冠。
