乳黄瓜腌制方法一
1、把准备好的鲜嫩小黄瓜用清水净，去掉水分，再加上食用盐调匀以后腌制一天一夜，如果有条件可以在黄瓜上压一重物，能让黄瓜中的水分快速腌出。
2、把腌好的黄瓜去掉表面的盐，放在通风的地方风干备用，再把锅中放适量的酱油加入几个八角和红椒以及白糖与料酒烧开以后加适量花生油，然后关火降温。
3、把煮好的料汁浇在腌好的黄瓜上，放在可以密封的容器中保存，再放在阴凉的地方腌制，三到五天以后乳黄瓜就能腌好。
乳黄瓜腌制方法二
1、腌制乳黄瓜时需要准备新鲜小黄瓜五百克，生抽和清水以及陈醋各适量，另外再准备少量的红糖。
2、把小黄瓜洗好以后切段，放在开水焯一下，然后取出过冷水，如此反复两次，取出降温。
3、把红糖和醋以及清水放在一起入锅煮开，让红糖全部化，把黄瓜段放进去腌制，放在冰箱中冷藏保存，三到五天以后黄瓜就能入味，这时自己腌制乳黄瓜就能取出食用了。
