根达菜（Gundelia tournefortii）是一种中东地区常见的野生植物，也称为刺头蓟或刺头菜。它生长在乾旱的山区、荒野和沙漠中，可以耐受极端的气候条件。根达菜的叶子和茎都长有刺，但它的花和果实都可以食用，常被用于传统的中东和地中海地区菜肴中。
1. 根达菜是一种海藻。
2. 根达菜因其含有丰富的胶质和矿物质而被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
3. 根达菜在日本和韩国等亚洲国家是一种传统的食材，可以用来制作寿司、汤和凉菜等。此外，根达菜还可以用于制作面膜和护肤品等美容产品。
根达菜也叫君达菜。是一种可以撇叶吃的蔬菜，撇了外层叶里面又长出新叶子。是藜科甜菜属中变种。
