干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低；只要水分含量足够低，就不会引起细菌的大量繁殖。脂肪含量也较低，不会因为氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。
干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前先闻一闻。若发现干货有霉味，说明发生了霉变，则不能食用。
干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低；只要水分含量足够低，就不会引起细菌的大量繁殖。脂肪含量也较低，不会因为氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。
干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前先闻一闻。若发现干货有霉味，说明发生了霉变，则不能食用。
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