第一个方法是加白糖冷冻。把买回来的新鲜大虾用清水冲洗干净，沥干水分。准备一些密封的保鲜盒，将沥干水的大虾放进保鲜盒里。放一层大虾，撒一层白糖。白糖不用太多，只要撒均匀即可。白糖能锁住大虾的水分，还能保鲜、提鲜。密封好后放进冰箱的冷冻室就行了。
第二个方法是矿泉水瓶冷冻保存。准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量。要是瓶子太大，化冻后再冷冻也会影响大虾的品质。把新鲜的大虾逐个塞进矿泉水瓶，不要塞太满，因为水结冰后会膨胀。再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。密封的矿泉水瓶能防止水分流失，还能隔绝异味、细菌，大虾随吃随取很方便。
1. 最新鲜的方法是冷冻保存。
2. 淡水鲜虾容易变质，冷冻可以有效延长其保鲜期。冷冻可以减缓细菌和酶的活动，防止虾肉腐败。此外，冷冻还可以保持虾肉的质地和口感，使其在解冻后仍然保持新鲜。
3. 在冷冻前，应将淡水鲜虾洗净并去除内脏，然后用纸巾擦干水分。将虾放入密封袋中，尽量排除空气，然后放入冷冻室冷冻。在解冻前，应将虾从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，以保持其最佳质量。另外，冷冻后的淡水鲜虾最好在3个月内食用，以确保口感和风味的最佳效果。
淡水虾一定要鲜活保存！有一个我常用的好办法，可以很好的保险！在虾鲜活的时候，准备一个干净的矿泉水瓶，把鲜活的虾一个一个放进去，然后加水，把瓶盖拧紧，放在冰箱冷藏！这样就可以很好的保险啦
