由来与演变过程：
“茶”，初见于《说文》中，“茶”字本义为苦菜，是一个会意字。在小篆文中，上边的“艸”字形像是草，说明“茶”是一种草本植物；下边为“余”，字形像是简陋的房屋，并且“余”字常用作第一人称代，这里是说茶是人人能吃的一种苦菜。
简体字茶，由“木”、“”、“人”三部分组成，意思是茶是一种草本植物，人可以采来泡水喝。“茶”后来指茶树。现在，“茶”是一种常见的保健饮品，饮茶也是一种风尚。“茶”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
开元年间（713~714年），唐明皇及其文士在修订《开元文字音义》时将古茶字“荼”减去一笔作“茶”。
