机械冷藏的优点是：不受外界环境影响，可以终年维持冷藏库内需要的低温，库内的温度、相对湿度以及空气的流通都可以调节控制。冷藏库的优点是果蔬贮藏损失少，有利于实现果蔬全年均衡供应。
缺点是库内温度一般波动±0.5℃，果蔬易结露、失水;与通风库相比，耗电量大、建库费用大、需要一定的专业技术。机械冷藏库是现代保鲜的基础，在我国发展空间巨大。
机械冷藏的优点是：不受外界环境影响，可以终年维持冷藏库内需要的低温，库内的温度、相对湿度以及空气的流通都可以调节控制。冷藏库的优点是果蔬贮藏损失少，有利于实现果蔬全年均衡供应。
缺点是库内温度一般波动±0.5℃，果蔬易结露、失水;与通风库相比，耗电量大、建库费用大、需要一定的专业技术。机械冷藏库是现代保鲜的基础，在我国发展空间巨大。
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