炒茶前不要焯水
刷干净锅，烧热后，把茶叶放进去。最好是用大锅炒茶，大锅的受热面积大，茶不会堆成一堆，并且柴火灶更容易控制住火候的大小。
然后小火，不停地用手翻炒。翻炒动作要尽量快点，不然茶叶就可能烧焦。
用手炒比用铲子更灵活，但是不可以戴一次性手套，因此在炒茶之前一定要先把手洗干净。
控制火候，不停地翻炒。注意不要烫到手。
十几分钟之后，一边翻炒，一边揉搓 茶叶，这样可以让茶叶更好地蜷缩起来。
继续翻炒一个小时左右之后，加快翻炒茶叶的速度。
大约再过四十分钟左右，就差不多可以出锅了。
炒茶前要焯水吗？
答案是炒茶之前的茶叶千万不要焯水，而且刚摘下来新鲜茶叶，一定要把它晾干，晾干水分，如果天气不好的话，可以直接倒在锅里慢慢烘干，再来吵，所以炒茶叶之前是不能洗的，更不能抄水，除了制作其它的茶叶，只要是自己炒的茶叶，一般都是绿茶的话，炒之前是不能焯水的
