油茶米粉是一道以米粉为主料，配以油茶汤和各种配料的传统中国特色小吃。主要流行于福建、广西等地区。
制作油茶米粉的主要步骤如下：
1. 准备米粉：将米粉煮熟，通常采用蒸煮或沸水浸泡的方法，煮熟的米粉要热食。
2. 准备油茶汤：将茶叶炒香，然后用滚水冲泡成浓茶汤。茶叶的选择可以根据个人口味，一般选用乌龙茶或明前茶等。茶汤中还可以加入一些花生、芝麻、核桃等坚果类食材，增加香味和口感。
3. 搭配配料：可根据个人喜好，搭配各种配料，如炒熟的花生米、炸过的豆皮、香菜、蒜末、辣椒油等。配料的种类和搭配可以根据地方传统或个人口味进行自由搭配。
4. 上桌：将煮好的热米粉盛在碗中，加入适量的油茶汤，然后放入搭配好的配料，搅拌均匀即可。
油茶米粉口味浓郁，米粉细腻滑嫩，油茶汤带有浓郁的茶香和坚果的香味，配料的加入增添了口感和层次感。油茶米粉既可作为早餐或午餐，也可作为下午茶的小吃。
