步骤1/9
首先将处理好的牛肺、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
步骤2/9
接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
步骤3/9
卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肺、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
步骤4/9
等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
步骤5/9
在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
步骤6/9
然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
步骤7/9
放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；
步骤8/9
最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
最后一步
一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
食材：牛肺、白菜、桃园建民西瓜酱、陈皮、蜜枣、姜、酱油、盐
做法：1、先把需要的食材都处理好，把牛肺仔仔细细地冲洗干净，去掉杂质之后，切成片；
2、接下来，把白菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成块，放入盆里；
3、再把蜜枣倒入干净的小碗；把姜洗净后，刮去外皮，切成片；
4、然后把处理好的牛肺、白菜和陈皮放入砂锅里面，倒入适量的热水，放入姜片；
5、盖上盖子，大火烧开之后，转为中小火煲煮，等到食材成熟后，盛入小盆，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，进行调味；即可；
辣椒爆炒，手工挑选新鲜牛肺，用流动水清洗干净，放入碱水里浸泡一个小时，捞出切片葱姜蒜末，十三香，花椒面煨制一小时入味，油锅加热，葱姜蒜爆锅，放入辣椒丝牛肺大火翻炒出锅即可。
1、准备牛肺、白菜、蜜枣、陈皮等材料。
2、先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小薄块。
3、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里，注入开水，开水没过食材即可，用盖盖着煲至水沸腾，转用中火煲至所有材料都熟透，捞出食材。
4、将白菜等放在碟中，再将牛肺切为片，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。
1、准备萝卜、牛肺和杏仁适量。
2、将萝卜切块，杏仁去皮备用。
3、将牛肺洗净，用开水烫过。
4、将牛肺下入油锅，加入姜汁、料酒旺火炒透。
5、在砂锅中清水，放入炒好的牛肺、萝卜、杏仁一起进行熬煮即可。
