1、开市前检查切配岗位的备货情况，按要求及时补充不足物料，保障运营；
2、负责切配台/刀具/砧板的日常消毒清洁，做好随手清洁工作；
3、负责切配台用具的摆放规划，并做好日常管理维护；
4、按照刀功标准（肉类/蔬菜类/水产品/禽类）做好菜品原材料的改刀工作，保质保量供应；
5、负责冰箱的日常管理工作，定期清洁冰箱；做好原材料的存储轮替工作，坚持先进先出原则；
6、负责每日原材料的申购工作，按照营业情况合理下单申购；
7、负责每日原材料的验收，严格执行验收标准；
8、熟悉各种刀具的使用方法，会磨刀；协助厨师完成各种原材料半成品的补充；
9、定期参加餐厅的业务技能培训，努力提升自身的技能水平；
10、定期检查冰箱原材料的保质期，及时清理过期/变质，变味的物料；
11、协助做好食品成本管控，配料严格按照切配标准操作；降底损耗，提高出成率；
12、做好安全防范工作（防烫伤，防摔伤，防撞伤，防食品安全事故），关注菜品质量/人身安全。13、了解和遵守餐厅的各项规章制度，协助上级完成其它临时安排的工作
