饭店是一个非常复杂的运营体系，它需要多个管理部门协同工作，其中之一就是会计部门。饭店会计需要精通饭店的各种成本，掌握正确的成本核算方法，以便提供正确可靠的财务报表。下面是一些关于饭店会计如何做账的步骤。
首先，饭店会计需要将饭店分为三个部分进行核算：食材及非食材采购费用、机械设备保养维护使用所产生的费用和人工费用。这是饭店的三个主要成本项，需要分别记录在不同的账户上。
其次，根据企业的规模和会计要求，会计可以选择不同的核算方法。对于较小规模和核算要求不高的企业，可以选择直接记入成本。对于企业规模较大且要求较高的企业，则需要记入原材料，领用再记入成本。
第三，如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房，米油、调料可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”。如果没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。
第四，煤气等费用应记入“营业费用–燃气费”，购入的酒水、饮料如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果有香烟的销售资格，核算方法同前。
第五，服务人员和管理人员的工资应分别记入“营业费用–工资”和“管理费用–工资”。厨师的工资不应该记入“成本”，而是应记入“营业费用–工资”。
