上海鲇鱼口感软嫩，肉质鲜美，在上海各大餐厅和菜馆中都有提供。以下是一些上海较为正宗的鲇鱼餐厅：
1. 陈毅府酒楼：这是一家老字号餐厅，自1958年开业以来，一直以来都以江浙菜系的杰出代表和上海特色菜系的传承者而闻名，其传统的上海家常菜烹饪技艺非常出色，特别是鲇鱼口味非常正宗。
2. 天一阁饭店：这是另一家历史悠久的餐厅，一直以来鲇鱼是其招牌菜。天一阁饭店的鲇鱼有不同做法，包括鲇鱼黄汤、葱油鲇鱼、鲇鱼煲等，口感十分地道。
3. 思南鱼庄：这家餐厅以江南水乡特色鲜美味美食为主打，鲇鱼的做法小巧精致，用鱼骨开膛去内脏，同时用紫苏、花椒等东西进行处理，让鱼肉更加香鲜可口。
需要提醒的是，每个人对于正宗的口味有不同的定义，有些人可能更喜欢家庭小馆、小食堂等提供更为正宗的口味。因此，您可以多试几家餐厅，找到自己最中意的一家。
