07年的普洱散茶不建议压饼。原因是07年到现在已经有14年了，只要是密封条件下的存储一般不会变味，但是已经转化了两三个大阶段了，叶片本身也很脆了，如果要压饼就需要先用蒸气蒸一道，让茶叶变软才能压饼，这期间可能会造成茶叶碎的较多，即使压成饼了，再撬开后大多数都是碎茶了，所以07年的普洱散茶不建议压饼，直接喝就很好。
如果这个茶存放得很好，最好不要压饼。
好茶的存放以散放罐装最好，茶叶在这种环境下转化最好，不容易有异味。
如果压饼，有一个必要的过程，就是要用蒸汽蒸软，做这个过程很容易对老茶的口感和品质造成损害。所以老茶不是特殊情况不要压饼。
07年的散茶到现在也是老茶了，如果量大可以压饼，压饼的好处是好存放，也可以通过压饼工艺激发一下老茶的茶性。如果量小从经济角度考虑压饼就没什么必要了。
