肉桂种植后6～8年便开花结果。作种子用的宜选择12～15年生，树形端正茂盛、生长迅速、主杆高大、皮厚多油、香气浓烈、无病虫害的健壮植株。
2～3月间，当果实变紫黑色，果肉变软时采收。采收回的果实，放入竹筐内，置于清水中进行揉搓，把果皮搓掉，冲去果肉，取出沉于筐底的种子，摊放在室内阴干。
种子的贮藏
肉桂种子晾干或晒干均容易失去发芽力。此外，因其含油量较高，容易变质，故不能干燥贮藏，最好是随采随播种。若果园气候不适或苗圃地没有整好，不能及时播种，则用一份种子与二份河沙混合均匀，置室内阴凉处贮藏。贮藏期间，要经常检查，发现有腐烂的种子，要及时除去。此种贮藏方法；
2月内发芽率可保持在80%左右。
