结菇是指食用菌子实体原基分化完成并开始出现菇蕾的阶段。在食用菌的生长发育过程中，经历了从孢子萌发、菌丝生长、原基分化到子实体成熟等多个阶段。其中，原基分化是指菌丝体在某种环境条件下开始转化为子实体的过程，这个过程受到许多因素的影响，如温度、光照、营养等。当原基分化完成后，就会开始形成菇蕾，也就是人们通常所说的“结菇”。
结菇阶段对于食用菌的产量和品质具有重要影响。如果结菇数量多且大小均匀，那么最终的食用菌产量就会更高，品质也会更好。
所以，在食用菌栽培过程中，控制结菇阶段的环境条件和管理措施至关重要。
例如，在香菇的栽培中，为了促进结菇，通常会采取控制温度、增加光照、调整湿度等措施。当环境条件适宜时，香菇菌丝体会开始分化出原基，并最终形成菇蕾。此时，需要及时调整管理措施，如调整光照和湿度，以促进菇蕾的正常生长和发育。
总之，结菇是食用菌生长发育过程中的一个重要阶段，对于食用菌的产量和品质具有重要影响。通过控制环境条件和管理措施，可以促进结菇阶段的顺利进行，从而获得更好的产量和品质。
就是菌菇类开始长起来的意思。
