鲜的部首是（鱼）。
解析：
鲜
读音: [xiān][xiǎn]
部首: 鱼
释义:
[xiān]
1. 新的，不陈的，不干枯的：～果。～花。～嫩。新～。
2. 滋味美好：～美。～甜。这汤真～。
3. 有光彩的：～明。～亮。～艳。
4. 味美的食物：尝～。时～。
5. 特指鱼虾等水产食物：海～。鱼～。
6. 〔～卑〕中国古代北方民族。
7. 姓。
[xiǎn]
少：～为人知。屡见不～。
鲜字是个合成字，同时也是会意字。
鲜的偏旁部首是鱼字旁，鲜是多音字，一个读xian一声，鲜花，鲜艳。二个读音xian三声，朝鲜，鲜为人知。
部首偏旁:鱼,组词造句：新鲜18. 在没有被污染的世界里，空气真的很新鲜。
19. 今年蔬菜大丰收，新鲜蔬菜触目皆是。
20. 新鲜黄油的分配量不足
部首偏旁:鱼,可以这样造句：7. 妈妈刚买了些新鲜蔬菜。
9. 请大家对初出茅庐的社会新鲜人，多鼓励，少批评。
10. 新鲜同种动脉移植功能良好
