什么是黄金叶？说白了就是茶叶中的老叶子。在晒青毛茶的炒制过程中，粗老的叶子，叶片中所含纤维含量高，水分含量相对稍少，干燥过程中难以卷紧，且晒干后叶片显黄色。在平常的制作过程中，为了整款茶的外观匀整，我们通常会将其中的这种舒张显黄的老叶子连同茶梗剔捡出来，这些老叶子便是黄片。
在原来的生产过程中，这种剔捡出来的黄片通常是连同茶梗一起被判以较低的品饮价值。但现在随着人们对普洱茶的追捧利用，发觉黄片因为老叶中内涵物质丰富，茶汤中果胶含量较高，即使新茶喝起来刺激性也较小，滋味清甜，且煮饮滋味厚糯，别具一番风味。因为这种粗老茶中含有较多茶多糖，糖尿病人饮用这种茶对身体很有益处。
