蒜菜是三门峡市卢氏县特色食品，多见于冬季，在过去由于冬季蔬菜短缺，人们便想办法以大白菜为主料制作能长期食用。主料:大白菜
配料:大蒜，胡罗卜，木耳，黄豆，干辣椒，花椒，八角，食盐
制作步骤:
1，将大白菜洗净，切1厘米长的段（可以不要叶子），下沸水2分钟后捞出，晾晒至表面水分干，备用
2，将木耳泡发，胡罗卜切1厘米长的段，黄豆煮熟备用，大蒜做成蒜泥（适当多些）
3，锅内放适量水，放入花椒，八角，干辣椒，煮沸后放凉
4，将晾晒好的白菜段放入锅内料水中，放入胡罗卜条，木耳，黄豆，根据菜量放入适量蒜泥、食盐拌匀，然后放入密封容器中，腌制7至15天
5,食用时加入香油，陈醋即可
蒜味青菜
主料
小青菜500g 大蒜3瓣
盐适量 鸡精适量
蒜味青菜的做法步骤
1. 根据食用人数选择适量的小青菜 童童家两个人所以够了500克
2. 待锅热后倒入适量色拉油
3. 热锅冷油倒入大蒜炒香 （油不能太热不然大蒜会焦）
4. 蒜炒香倒入备用的小青菜
5. 菜叶炒瘪之后放入适量盐和味精
6. 爽口的蒜味小青菜就完成啦
小贴士
不要炒太久 要保持菜杆脆爽可口
